要晒干和保存梅豆角，可以按照以下步骤进行：
1. 梅豆角的选择：选择新鲜、无虫害和病害的梅豆角，确保质量好。
2. 清洗和准备：将梅豆角洗净并晾干，去除水分。
3. 切割：将梅豆角切成适当大小，便于晒干和保存。
4. 晾干：将切好的梅豆角摊放在通风良好和阳光直射的地方，如室外曝晒台或晒网上。确保每片梅豆角都能充分曝晒，以充分去除水分，一般需要晒干一天或两天。
5. 翻面：在晒干的过程中，要定期翻动梅豆角，以保证均匀晒干。
6. 晾凉：梅豆角晒干后，放置在通风干燥的环境中，使其彻底凉透。
7. 存储：将干燥的梅豆角放入干燥、无潮湿的密封容器中，如玻璃瓶或塑料袋，储存在阴凉、干燥的地方。
注意事项：- 晒干的时间需要视梅豆角的大小和气候情况而定，确保每片都完全干燥。
- 在晾干和存储过程中，保持梅豆角的干燥状态非常重要，以防止霉菌生长和变质。
晒干保存的梅豆角可以长期保存，但建议在使用前检查是否有任何变质的迹象。如果发现异味、发霉或潮湿等情况，应立即丢弃。
1、腌制。将新鲜的梅豆角摘洗干净，挑出有虫洞等质量较差的部分，将剩下的部分放入沸腾的水中焯一下，烫熟后捞出沥干水分，然后切成丝或者块，加入多一点的盐，适量的糖、料酒、蒜、辣椒、姜油、花椒等调味料放入菜坛子中腌制，随吃随取。
2、晾晒。梅豆角最常见的一种长期保存方法就是晾晒，将新鲜的梅豆角放入开水中焯烫熟后捞出，沥干水分拿到室外光照好的地方悬挂晾晒，直至水分完全脱除，晒干的梅豆角干燥储存就能放到冬天，泡软后在开水中再次焯烫一下就能食用了。
3、冷冻。同样的挑出有虫子、斑点、坏点的梅豆角，然后摘洗干净在沸水中焯烫一下，捞出沥干水分晾干，再将豆角放进保鲜袋中，挤出里面的空气放入冰箱的冷冻层，
