主料：
粉丝50g，茄子200g，瘦肉50g，淮山100g，胡萝卜50g
辅料：
蒜适量，生姜适量，盐适量，料酒适量，耗油适量，海鲜酱适量，香油适量
制作流程：
1.准备好粉丝和茄子。
2.准备好淮山、猪肉、胡萝卜和大蒜。
3.茄子洗净切长条。
4.粉丝用水泡软。
5.胡萝卜和姜蒜切末。
6.猪肉剁成末。
7.所有剁好的配料装到一个碗里加入盐、香油、料酒、耗油、海鲜酱。
8.搅拌均匀后研制5-10分钟。
9.切好的茄子放到锅里用少量油微火煎炸。
10.煎至表面变黄即可。
11.将泡好的粉丝装到一个碗里。
12.把煎好的茄子码在粉丝上。
13.淮山切片均匀地摆在粉丝周围。
14.将腌好的酱料放到茄子上。
15.上锅大火蒸5-10分钟即可
生抽、少量糖和鸡精、清水调成汁备用
将茄子切成段下油锅炸软 （了更容易炸熟，尽量选用这种细长茄子，洗净切成段，炸前最好用干净布吸去茄子上的水，以免溅锅）
油要热，炸的时候要勤翻动，并用筷子试茄子炸软没有 ，过油后的茄子色泽非常鲜艳漂亮 。炸软捞出放凉，切块备用
青、红椒切片下入油锅炒香后倒入炸过的茄子，加盐，加入调好的调味汁翻炒几下让茄子吸收调料的味道，放切片的大蒜颠锅几下就可出锅了。
