青川鱼家常做法空气炸锅（空气炸锅做小河鱼的做法）

【材料】

青川鱼（青占鱼）、八角（大料）、花椒、小辣椒、蒜、姜、葱、醋、糖、酱油、香菜

因为青川鱼的肉比较厚，所以清理好的鱼要打上斜刀，以便里边的肉入味。

【步骤】

1、热锅凉油、中火偏大将鱼两面煎制金黄色。

2、调至小火，烹入适量的醋，立刻盖盖儿，焖三十秒，让醋充分挥发。再倒入适量酱油、加入糖，让几种调料混合均匀。

烹入醋

加酱油

加糖

3、将葱、姜、蒜、八角、花椒倒入锅中，加适量水炖煮二十分钟，中间翻一次面。

加入葱、姜、蒜、八角、花椒

加水

盖盖儿炖

中间翻一次面

4、出锅，撒上香菜即可。