南宁卤菜干拌粉配方（广西凉拌粉卤水的制作方法）

南宁卤菜干拌粉是一道具有广西特色的美食，以下是南宁卤菜干拌粉的配方：

1. 米粉：选择桂林米粉或者南宁米粉，提前泡软备用。

2. 卤菜：将豆腐皮、百叶、卤蛋、卤牛肉、卤猪肉等切成丝备用。

3. 调料：将蒜末、葱花、香菜、辣椒面、花椒粉、盐、生抽、香醋、糖、香油等调料备齐。

4. 酱汁：将酱油、蚝油、豆瓣酱、糖、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、水等调料混合在一起，搅拌均匀备用。

5. 炒制：在锅中加入适量油，放入蒜末、葱花、香菜炒香，然后加入辣椒面、花椒粉、盐、生抽、香醋、糖、香油等调料，翻炒均匀。

6. 拌粉：将泡软的米粉放入碗中，加入炒制好的酱汁，再放入切好的卤菜丝，搅拌均匀即可。

7. 装盘：将拌好的南宁卤菜干拌粉装入盘中，撒上葱花、香菜即可食用。

以上是南宁卤菜干拌粉的配方，您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。

干捞粉，粉是烫过的，菜是凉的，汁也是凉的，酸酸甜甜，爽滑清新，贴脾贴胃，再盛一碗清汤，撒点小葱。

把米浆蒸熟后切成条形，拌以调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、酱料、香油等即可食用。特点是香、酸、脆、甜、咸适度，食而不腻。