黔江鸡杂泡萝卜的做法（黔江鸡杂的泡萝卜酸水怎么做的）

材料：

　　白萝卜1000克、鸡杂1副、芹菜200克、生姜3片。

烹制：

　　萝卜洗净、削皮、切块；鸡杂洗净，胃肠部分注意反复洗净，切片；芹菜去叶洗净，切段；于铁镬内加入清水1250亳升（约5碗水量）和姜，武火煲沸后下萝卜，滚至熟后，下芹菜、鸡杂，片刻熟后，调入适量食盐和生油便可。

做法：

1、首先我们把白萝卜洗干净，然后切成长条备用；

2、放入适量的盐到萝卜条中，抓匀腌制半个小时；

3、腌制好之后，萝卜会出很多水，将水倒掉不要；

4、准备一个干净的瓶子，无水无油，放入萝卜条，再放入生姜片、冰糖、泡椒和白醋；

5、再倒入少许凉白开，撒适量的花椒，盖上瓶盖就可以了。

小贴士：

1、萝卜不需要削皮，带皮的萝卜条口感更清脆。

2、萝卜洗干净后要沥干水分，保持表面无水分，瓶子也要保持无水无油，以免影响口感，容易变质。

3、加一点花椒可以增加一丝麻味，也可以是萝卜条的保存时间更长。

4、白醋和冰糖的量可以根据自己口味增减，喜欢更酸更甜的就多加一点。