紫皮长茄子做法（长紫茄子的做法大全图解）

紫皮长茄子是一种特别美味的蔬菜，也是做菜的好选择。以下是紫皮长茄子的做法：

材料：

紫皮长茄子 500克，葱姜蒜适量，油适量，盐适量，酱油适量，香油适量

步骤：

1. 紫皮长茄子切成段或厚片，放入开水中焯水3分钟，捞出沥水备用。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 锅内热油，加入葱姜蒜末爆香。

4. 加入焯好水的紫皮长茄子煸炒至表面微焦，加盐和酱油调味翻炒均匀。

5. 加入适量清水（或高汤）烧开，焖煮5分钟左右至汤汁收干，并且紫皮长茄子变得软烂。

6. 加入少许香油拌匀即可。

这样简单的制作步骤，让你可以在家中轻松享受美味的紫皮长茄子。

1.猪肉剁成馅备用。

2.茄子洗净去蒂，去掉顶部对半切开。

3.在茄子的背部均匀划上十字刀，注意不要割断。

4.锅中倒适量油烧到八成热。

5.放入茄子煎炸。

6.一面好了换另一面，炸好的茄子盛出。

7.葱姜切成末。

8.把老抽、豆瓣酱、醋、白糖、胡椒粉和辣椒末搅拌成汁。

9.锅中留底油，放入葱姜炒香。

10.倒入肉馅翻炒。

11.待肉馅变色时加入调好的汁。

12.加入适量水烧开。

13.淋入水淀粉勾芡。

14.将煮好的汁均匀倒在茄子上，撒上小葱花就可以了。