素菌汤怎么熬最好喝（正宗云南十珍菌汤包）

材料

香菇（鲜的）

口蘑

其它菇

鸡蛋

葱

耗油

盐

做法

1. 所有材料洗净，切成小块，控干备用

2. 锅里热油，到入切好的各种材料，作料备用。各种菇爆香倒入耗油继续爆一会，中途如果怕糊锅可以适当加点水。

3. 当浓郁香味飘到鼻子里时，加凉水，可以用准备盛汤的器具，量好水一次到入。等烧开。

4. 开锅后加盐调味，汤已经很鲜了，把鸡蛋打撒到入，盖上盖。锅开后，加一把切好的葱花，就可以起锅开喝了。

蘑菇择洗干净，切（或撕）成大小一致的小块。黄豆芽择去根部洗干净。

把鸡蛋打散，呈蛋液待用。

将冷水、黄豆芽和姜片在煲汤锅中先以大火煮沸，再改小火慢炖20分钟。将黄豆芽捞出后，留下的汤为素高汤。

素高汤中放入大葱花和各种蘑菇小块，大火烧开后再转为中火保持微沸，煮10分钟。

改大火，边搅动汤锅，边把水淀粉勾入。待滚开后将蛋液缓缓倒入沸腾处，搅出蛋花，调入盐和香油，撒上香菜即可。