材料：鸡肉，花蛤，葱，姜，辣椒。
步骤：
1，花蛤买回来之后放入水里半小时，吐干净沙子。
2，鸡肉切成小块，用盐，料酒，酱油，油，姜片淹制半小时。
3，辣椒，葱切段。
4，鸡肉下油锅炒至肉变色，加入花蛤，辣椒，葱，以前翻炒，炒出香味，加水焖一段时间，水干后，加盐，酱油调味出锅。
食材明细
黑腿鸡、花蛤、蒜、豆瓣酱、蚝油、生抽、麻椒、干辣椒、白糖、盐、油。

1、市场买的黑腿鸡，让老板剁小块。

2、挨个挑选的新鲜花蛤。

3、加清水，洗去脏东西，清水泡半小时，中间多换两次水。

4、因为花蛤在海鲜店里泥沙吐的比较干净了，回家清水冲洗几遍控水备用。

5、蒜丁多一点。

6、锅里油比正常炒菜多放一点，辣椒蒜末麻椒爆香。

7、一直炒啊炒啊，鸡肉变色不行，一定要炒到没有水份。

8、这道菜放郫县豆瓣酱是首选，但是家里没了（去市场也忘记买了????）只好用火锅底料，大红袍的底料做菜不错。

9、把底料和鸡肉充分接触后加花蛤，生抽、蚝油，翻炒均匀后加入500ml左右的热水，盖上锅盖小火5分钟。

10、5分钟后大火收汁，这时根据菜的底味适量加盐，10g白糖。

11、收汁时多翻炒几下，让食材更入味，汤汁收尽后，起锅装盘????由于量大家里木有那么大的盘子，所以用平底锅代替。
