北京正宗咯吱豆面配方（北京正宗咯吱盒豆面配方）

咯吱，属粗粮细作。原料中，面粉增加粘性1.豆面2玉米面1.能使嚼起来更脆。这三种面必不可少。其它的杂粮就可随意了。做咯吱，以水磨为最佳。就是把各种杂 粮，用水浸泡，用京西的小拐磨加工成糊状。