1/4胡萝卜切片;甜豆撕去粗边;葱切段;辣椒及姜切片,备用。
2/4鲜干贝放入滚水中汆烫约10秒即捞出、沥干。
3/4热锅,加入1大匙沙拉油,以小火爆香葱段、姜片、辣椒片后,加入鲜干贝、甜豆、胡萝卜片及蚝油、米酒、水一起以中火炒匀。
4/4将作法3的食材再炒约30秒后,加入太白粉水勾芡,最后洒上香油即可
泡温水中,不要超过半小时,加酒是为了祛海鲜的腥味,建议不要在泡发时下酒,干贝做为调料时,取的是它的香、甜、鲜味,所以泡发时间不宜长,不宜加酒除味,倒是可以在烹调时加酒或在做菜时加适量姜片。
1/4胡萝卜切片;甜豆撕去粗边;葱切段;辣椒及姜切片,备用。
2/4鲜干贝放入滚水中汆烫约10秒即捞出、沥干。
3/4热锅,加入1大匙沙拉油,以小火爆香葱段、姜片、辣椒片后,加入鲜干贝、甜豆、胡萝卜片及蚝油、米酒、水一起以中火炒匀。
4/4将作法3的食材再炒约30秒后,加入太白粉水勾芡,最后洒上香油即可
泡温水中,不要超过半小时,加酒是为了祛海鲜的腥味,建议不要在泡发时下酒,干贝做为调料时,取的是它的香、甜、鲜味,所以泡发时间不宜长,不宜加酒除味,倒是可以在烹调时加酒或在做菜时加适量姜片。
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