一般来说，戚风蛋糕的主要特点是轻盈、松软和湿润，这是由于戚风蛋糕中使用了蛋白打发和低筋面粉制作而成。相比之下，乳脂奶富含脂肪，对戚风蛋糕的质地和口感可能会产生影响。
通常情况下，戚风蛋糕的配方中使用的是牛奶或者水来增加湿润度，同时保持蛋糕的轻盈口感。如果使用乳脂奶代替牛奶，可能会使蛋糕变得更加丰富和油腻。
然而，这并不意味着完全不能使用乳脂奶制作戚风蛋糕。如果你喜欢更丰富的口感和浓郁的奶香味道，可以尝试在戚风蛋糕配方中使用部分乳脂奶。但需要注意的是，在使用乳脂奶时，可能需要适当调整其他配方成分的比例以保持整体平衡。
总之，根据个人喜好和口感偏好，你可以尝试在戚风蛋糕中使用乳脂奶，但需要注意对配方进行适当的调整。最好先在小量的蛋糕中尝试，以确定最佳的配方比例和口感效果。
用料奶油奶酪 100克牛奶 95克鸡蛋 4个细砂糖（蛋白用） 50克细砂糖（蛋黄用） 20克盐 1克玉米油 30克柠檬汁 数滴低筋面粉 85克
将室温软化后的奶油奶酪搅拌至顺滑状态，分4-5次加入牛奶，搅拌均匀，呈现稀薄顺滑的液体状态。分离蛋清蛋黄，蛋黄中加入20g糖，倒入玉米油，用蛋抽打发。打到胳膊发酸，蛋黄颜色变浅、体积增大的状态。将蛋黄糊与奶酪糊混合均匀。加入过筛后的低筋面粉。用蛋抽混合均匀，将面糊过筛，可以得到顺滑细腻的面糊。取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，手速要快，手法要对。加了奶酪的面糊非常容易消泡。将面糊倒入模具中，轻震消除大气泡。按压中间烟囱管，轻轻摇晃一下使面糊分布均匀。烤箱165度，45min，
具体温度和时间需要根据不同烤箱做灵活调整。戚风出炉后轻摔两下，震出热气。立刻倒扣，等其完全冷却，大约两小时再脱模。
