冷冻蛏子最正宗的做法（去壳蛏子的正宗做法）

准备材料：冻蛏子300克、雪菜100克、猪油15克、生抽15克、葱段15克、姜片3片、料酒15克

制作步骤：

1、处理干净的蛏子掰开，去掉黑线及肉里的杂质，整齐的码在盘子里。

2、炒锅烧热，放入1大勺猪油融化，没有猪油的话就换普通食用油。油热后放入姜末炒香，再下雪菜炒至水分收干。

3、调入1大勺生抽，1小勺糖，继续翻炒均匀。糖是为了提味提鲜，可以根据自己的喜好决定添加。

4、把炒好的雪菜码在蛏子上，放上葱段、姜片，再淋入1大勺料酒。雪菜的咸味够了就不用再额外加盐了。

5、放入水开了的蒸锅里，蒸5分钟。

6、取出来去掉葱段姜片，有水的话把多余的水分倒掉，点缀上小葱碎就可以了。

1、冷冻的海蛏子先解冻，再放盆子里面让它们把泥沙吐掉，然后用流水冲洗干净沥干；

2、锅中放水烧开，再放入蛏子，加入姜片，加入少量料酒汆一下，捞出。也可以让蛏子锅里稍稍煮一下，但别太老！

3、汆好的蛏子沥干水份盛盘，放上姜丝、葱末，淋上蒸鱼豉油；

4、把油烧热，再淋在盘中！鲜嫩美味的葱油蛏子就简简单单地做好了。