材料：红尖椒500克、食盐50克、白酒10毫升、面粉1大勺、小苏打1大勺
操作步骤：
1、新鲜的小红尖椒清洗干净剪去辣椒蒂，加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打浸泡20分钟。
2、浸泡后的尖椒用清水冲洗干净，控干水份。
3、拿牙签在尖椒身上扎些孔洞。
4、然后泡入泡菜坛子里。
5、将腌制盐和白酒调匀，倒入坛中。
6、盖好盖子，坛沿里加入凉白开水。
7、20天后，泡椒制作完成，取出即可食用。
泡辣椒是一种非常常见的调味品，下面是制作步骤：
所需材料：
- 辣椒 500克
- 盐 适量
- 白醋 适量
- 糖 适量
- 姜片 适量
- 大蒜 适量
制作步骤：
1. 辣椒洗净，晾干后切成小段，去掉辣椒籽；
2. 将辣椒放入干净的玻璃瓶中，加入适量盐，拌匀后放置一段时间，让辣椒出水；
3. 将出水的辣椒倒入碗中，加入适量白醋、糖、姜片和大蒜，搅拌均匀；
4. 将搅拌好的辣椒倒入干净的玻璃瓶中，盖紧盖子，放置阴凉处发酵，每天要打开瓶盖放气，避免瓶子爆炸；
5. 大约7-10天后，泡辣椒就可以食用了，可以根据个人口味调整酸甜度和辣度。
小贴士：
1. 切辣椒时要戴手套，避免辣椒刺激皮肤；
2. 泡辣椒的时间可以根据个人口味和气温调整，夏天发酵时间会比较短；
3. 泡辣椒的瓶子要保持干净卫生，避免细菌滋生。
