用料
排骨500克，红薯淀粉200克
配料
葱姜蒜、酱油、老抽、料酒、五香粉、八角、蚝油、冰糖、盐、食用油
做法
排骨洗净剁小块，放入凉水中浸泡一会儿
排骨凉水下锅，大火烧开焯烫2分钟，去除血沫捞出控干备用
锅烧热倒入适量食用油，放葱姜蒜、1粒八角炒香，把焯过水的排骨放入锅中，加1勺五香粉、1勺料酒、1勺老抽、2勺酱油、2粒冰糖大火翻炒均匀变色，加入适量热水没过排骨，中小火炖半小时
排骨炖的差不多时，盆中倒入红薯淀粉，加入开水，边烫边搅拌至团絮状
烫好的红薯焖子用筷子夹着慢慢放入锅中，锅中一定要有汤汁，不然焖子没熟就糊锅了，有少量碎小的也不要紧，把碎的集中放在锅里，熟了就粘在一起了，放入红薯焖子后千万不要翻动，汤中加入适量盐，继续小火炖10分钟
加入1勺蚝油，撒上葱花关火，轻轻的慢慢翻拌均匀出锅装盘
原料：
猪肋排1000克、荷叶、姜、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二锅头！
做法：
1、排骨泡2、3个小时，除去血水，姜蒜剁碎，糯米约200克，提前泡个大半天。
2、姜蒜末放入排骨中，加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二锅头15克，搅匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制一晚上。
3、泡好的糯米沥干水分，和腌好的排骨混合均匀。
4、荷叶洗干净，把糯米和排骨放荷叶中间，上下左右包好，封口朝下放入蒸锅中，冷水入锅，水开后大火蒸15分钟，再转成小火蒸1个小时即可。
