发绿的豆芽有毒吗（见光变绿的豆芽能食用吗）

没毒。

黄豆芽变绿了是可以吃的，对人体没有什么害处。黄色芽发绿是由于黄色芽见光，进行光合作用后就会变绿，这是植物正常的见光反应，因此不会产生对人体有害的物质。一些豆芽在阳光下不会变绿，因为豆芽被浸泡在增白剂中，而增白剂中含有抗氧化剂。