怎么炒米让炒米不太硬（炒米怎么膨胀又酥脆）

要让炒出的米饭口感更为鲜美、不太硬，可以尝试以下方法：1.先用清水浸泡大米一段时间，时间长短根据大米的品种来决定，以让米饭更绵软。

2.将大米放入锅中，加入适量水煮熟，多加一些水，让米饭变得稍微软一些。

3.将煮熟的米饭晾凉，或是放到冰箱里冷藏一会儿，这样可以使米饭更加口感软糯。

、可以提前将米饭加酱油或是鸡蛋液，然后用手抓均匀，让米饭均匀裹上酱油或是鸡蛋液。这样做的好处就是等一下好炒一点，不用花很多时间在搞散米饭上面。

2、材料准备好后，热锅冷油，有条件的可以用油滑一下锅，家庭更推荐不粘锅，炒饭的锅太重要了。一旦粘锅，这个饭就不好炒了。

3、炒香材料，比如蛋或是虾仁之类，然后下入米饭一起翻炒。

4、炒的过程要确保米饭粒粒分明，不要粘一起。所以说刚才的第一步很重要，第一步做好了这里省事很多。一直把米饭炒到可以在锅中跳舞弹跳，就表明可以出锅了，这里注意调味要早点下。

5、撒上葱花，胡椒粉，出锅。