放紫苏可以增香去腥。
在蒸锅的底部铺上一层紫苏叶，这能够增加蒸出来的大闸蟹的香气。
将洗净的大闸蟹排放在紫苏叶上，然后将调好料的葱、姜、料酒、盐和生姜片均匀地涂抹在大闸蟹的壳上。
因为紫苏有着去腥的作用，并且能够很好的中和螃蟹的寒性，根据你对问题的描述，螃蟹是一种寒性食物，紫苏能很好的中和寒性
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