辣子鸡是什么菜系（辣子鸡是哪地方的招牌菜）

辣子鸡属于川菜系，工序很麻烦很复杂一道川菜，做辣子鸡鸡肉要砍小块，提前腌制，经过油炸之后，准备一大把辣椒花椒，在加葱姜蒜炒，味道很不错的一道川菜。