食材清单
花鲢鱼 1条 、 大蒜 2棵 、 葱姜 适量 、 大料 适量 、 盐 1小勺 、 生抽 2勺 、 豆瓣酱 2勺 、 料酒 2勺 、 色拉油 3勺 、 红绿辣椒 3个
烹饪步骤
步骤1/7
鲢鱼洗净切段、放入葱姜花椒大料、料酒、生抽、盐腌制2个小时左右，我因为时间关系，没有腌制
步骤2/7
鱼块2面粘面粉
步骤3/7
锅底倒入色拉油，8分热时，放入鱼块，煎至金黄色即可
步骤4/7
蒜洗净去皮备用
步骤5/7
葱姜、红辣椒、绿辣椒切段
步骤6/7
锅内放入油，8分热倒入葱姜爆锅，在依次放入红辣椒、绿辣椒、花椒、大料、大蒜、加入豆瓣酱，翻炒一会
最后一步
放入煎好的鲢鱼块，倒入料酒和生抽，加入适量的水，先大火烧开，改中小火慢慢熬制汤汁浓稠即可
1、准备阶段：先将鱼处理干净，洗净，切花刀，葱斜切，姜切片，蒜捣成蒜蓉备用。
2、蒸鱼：两面及鱼肚内抹上少许料酒、醋除去腥味，再抹上少许盐，放上葱、姜腌制十分钟，然后放入蒸锅，将鱼蒸开，再闷十分钟即可。
3、调制蒜蓉：将酱油、醋、盐、鸡精放入捣好的蒜蓉中，调制好蒜蓉。
4、蒜蓉抹鱼：将蒸好的鱼盛入鱼盘，在鱼身上面均匀涂抹一层调制好的蒜蓉。
5、浇油：将锅烧热，放入油再放入备好的花椒，等花椒即将变成黑色，捞出花椒，将熬好的油均匀的浇在鱼身上。一道香而不腻、老少皆宜的蒜香鱼就做成了。
