材料：青蟹，鸡爪，土豆，洋葱，葱，姜，蒜，料酒，酱油，糖，黄豆酱，玉米淀粉
做法：
1. 鸡爪洗净，剪去趾甲。
2. 青蟹用刷子刷洗干净，卸下2个大钳子，取下背，其余的切4块，洋葱切小块，土豆暂时不切，等要用的时候在切，姜切片，蒜拍散。
3. 锅内加冷水和鸡爪，煮开，焯下血水捞起。
4. 蟹块沾点玉米淀粉，这样可以使蟹肉更嫩，而且吮吸壳的时候特别美味。
5. 锅内下油，先炒下蟹块，至颜色金黄，盛起备用。
6. 锅内下油，爆香姜蒜，加1勺黄豆酱。
7. 加入焯好的鸡爪翻炒，加适量料酒。
8. 加入洋葱翻炒，加适量酱油和糖。
9. 加适量水，把锅里的所有东西倒入砂锅中。水要一次性加足，最好中途不要加水。
10. 大火煮开后，转小火30分钟左右。
11. 土豆去皮，切滚刀块，加入砂锅中。
12. 炒过的蟹块也加入砂锅中，盖上盖子，煲10分钟左右，加盐调味。汤汁非常浓稠，注意别焦糊了。
13.最后撒葱花
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挑螃蟹，越张牙舞爪的蟹就越新鲜，你把蟹子翻个身，瞬间跃起正位的是健康有活力的好蟹子，还有一个就是掂重量，同体积的蟹子，越肥的越沉。
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清洗好的螃蟹给剪成小块儿
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配料准备齐全
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青红椒切丁，
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锅里放适量冷水，放鸡爪（鸡爪提前对半切开，剪去爪子），生姜片，焯水，
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锅里放少许油，加生姜丝，花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香，郫县豆瓣酱炒香
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放入控好水的鸡爪翻炒，
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再放入螃蟹块，翻炒至变色
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加生抽2勺，
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李锦记蚝油一勺
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盐一勺，
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啤酒一罐（啤酒要选清爽型的，不然酒味太浓）
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大火烧开，改中小火慢慢炖，
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待汤汁差不多了，放青红椒，鸡粉翻拌一下就可以了。
