1斤豆浆加0.2-0.3克苏打就可以了，大豆去腥同时提高蛋白得率用小苏打的量一般很小，能把pH值调到10左右就可以了，烧浆前的工序与北豆腐相同。
煮浆时每100公斤原料大豆加650公斤左右的水，烧至95℃时滤浆。滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水
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