步骤：
1. 五花肉用清水煮至8成熟，切成小块备用。
2. 乌龟蛋用盐水洗净，放入锅中煮熟，去壳备用。
3. 热锅冷油，加入姜片和葱段爆香。
4. 加入五花肉煸炒至金黄色，加入适量的料酒烧至酒味消失。
5. 加入适量的清水，放入乌龟蛋，加入适量的盐、生抽、老抽和糖，烧开后转小火煮20-30分钟，让五花肉和乌龟蛋入味。
6. 最后收汁即可。
小贴士：
1. 五花肉的煮水时间要掌握好，太熟会烂，太生会咬不动。
2. 乌龟蛋的煮熟时间要长一些，可以用牙签在蛋上戳几个小孔，这样煮的时候不容易裂开。
3. 烧的时候火力不要太大，不然容易糊底。
4. 可以根据个人口味加入一些其它调料，如姜汁等。
用料
乌龟蛋 55个
八角 2个
桂皮 1小块
香叶 3片
花椒 若干粒
生姜和大蒜 6片和6瓣
卤龟蛋的做法步骤
步骤 1
准备开始洗龟蛋……
步骤 2
将龟蛋一只一只刷洗干净
步骤 3
锅热加油下葱段姜片和蒜瓣翻炒出香味
步骤 4
加入香料（八角桂皮香叶花椒）一起翻炒一下
步骤 5
舀一大勺黄豆酱翻炒均匀
步骤 6
加水加一小勺老抽加一点盐煮一会儿
步骤 7
水没有大开时把洗干净的龟蛋放进去同煮至水开后15分钟
步骤 8
15分钟后关火不动盖着盖子焖40分钟（我焖了1个小时为了让它更入味）
步骤 9
装盘或者保鲜盒，随吃随取
步骤 10
龟蛋的蛋清听说不会凝结还真的是不会，那么久了剥开是这样的，如同果冻，比果冻还要稀一些，所以蛋清是吸着吃，蛋黄粉粉的很有嚼劲，味道很
