四川薄馍馍的做法教程（四川馍馍的制作方法）

调制面浆：韭菜洗净，切成0.3厘米大的颗粒。面粉先加清水调散（也可加少许糯米粉,口感更加软糯），再加入韭菜颗粒，少许精盐.味精调匀成浆状。

熟制：炒锅置中火上，抹少许菜油，烧至六成熟时，舀入一炒瓢面浆，两手端锅旋转，让浆汁从锅中心向外一圈一圈的流动成薄薄的一层，然后放回火口上烙制；一面烙熟后再翻面烙另一面，两面烙熟即成。

用料

面粉 500克，土豆 一个，豆芽适量，鸡蛋 一个，韭菜200克，盐适量，油适量

步骤

1.和面，软硬要适中

2.将和好的面擀成薄皮面饼，大小可根据家中平底煎锅的大小决定

3.土豆去皮切丝，豆芽，韭菜洗净，将韭菜切碎

4.炒鸡蛋

5.油热后放入土豆丝翻炒至五分熟，再依次加入豆芽，韭菜，炒鸡蛋，盐翻炒至熟。

6.取平底煎锅放少许油，依次将擀好的薄面饼放入煎锅，为防止面饼粘连，可在面饼间加少许油，用小火，盖锅盖，将面饼闷熟。

7.将炒好的菜卷入面饼中即可开吃了