海参肉皮爆炒是一道美味的家常菜。以下是海参肉皮爆炒的做法：
所需材料：
1. 海参：200克
2. 肉皮：200克
3. 大葱：1根
4. 大蒜：3瓣
5. 生姜：1小块
6. 红椒：1个（可选）
7. 食用油：适量
8. 料酒：适量
9. 生抽：适量
10. 老抽：适量
11. 白糖：适量
12. 盐：适量
13. 胡椒粉：适量
14. 淀粉：适量
15. 清水：适量
做法：
1. 准备材料：将海参提前泡发，切成片状；肉皮切成小块；大葱切段；大蒜切末；生姜切片；红椒切丝或切块（如使用）。
2. 海参腌制：在海参中加入少许料酒、盐和胡椒粉，腌制10分钟。
3. 肉皮预处理：将肉皮放入沸水中焯水，捞出备用。
4. 调味汁：在一个小碗中，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，制成调味汁备用。
5. 爆炒：在锅中加入适量的食用油，油热后，加入生姜片和大蒜末爆炒出香味。
6. 加入肉皮：将预处理过的肉皮加入锅中，翻炒均匀。
7. 加入海参：将腌制好的海参加入锅中，翻炒均匀。
8. 加入大葱和红椒：将大葱段和红椒丝（如使用）加入锅中，继续翻炒。
9. 加入调味汁：将之前准备好的调味汁倒入锅中，翻炒均匀，使菜肴充分裹上调料。
10. 翻炒收汁：翻炒至汤汁变稠，关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让菜肴更加入味。
11. 出锅：将海参肉皮爆炒盖上大葱段，盛入盘中，即可上桌享用。
食材明细
海参、熟猪皮、芹菜、蚝油、酱油、盐、糖各适量。
做法步骤：
1、熟猪皮稍微清洗一下。
2、再将猪皮放入冷水中泡软切丝。
3、发好的海参切段。
4、热锅放油放葱段翻炒出香味。
5、放姜丝翻炒。
6、放入海参翻炒，放点料酒。
7、放猪皮翻炒。
8、放芹菜翻炒。
9、放胡萝卜。
10、放酱油，糖和蚝油翻炒均匀即可出锅
