步骤/方式1
食材配料:羊腿肉500克,料酒30ml,冰糖10克,盐10克,花椒一小把,葱2段,姜2片,大料桂皮香叶各一个,干辣椒1个,豆瓣酱1勺
羊腿肉切块,凉水中泡三小时,至少换三次水
步骤/方式2
凉水下锅,倒入料酒,姜片焯水,开锅后三分钟
步骤/方式3
准备配料
步骤/方式4
羊肉焯水后热水洗净待用
步骤/方式5
加少许油,冰糖,放入羊肉翻炒上色
步骤/方式6
上色后的羊肉,倒少许生抽炒匀
步骤/方式7
放入葱段,一勺豆瓣酱,加开水没过羊肉
步骤/方式8
开锅后小火炖一小时,加盐调味,大火收汁。