用料：面粉250克、猪肉250克、蟹黄适量
步骤：
1.准备好烧麦馅的食材
2.准备好烧麦皮子的面粉与淀粉.
3.把面粉放入大碗，加3勺淀粉，用温水和面.
4.把面团揉匀，用保鲜膜盖住，醒20分钟.
5.猪肉洗净，切成丁，再剁碎。
6.香菇浸泡好，洗净，切碎.
7.冬菇漂净切碎
8.在肉糜中分3次加些水，往一个方向搅拌，
9.加入盐，糖，料酒，鲜抽，搅拌匀.
10.加入胡椒粉，淀粉，鸡精，芝麻油，葱，搅拌匀
11.放入香菇，冬菇丁
12.搅拌好成烧麦馅
13.把醒好的面团揉成长条，切成剂子，
14.擀成圆形皮子，再加淀粉用擀面棍擀出裙边
15.包上馅料
16.上口处做成花样
17.当中放上蟹黄
18.全部做好
19.取蒸锅，刷些油，放入烧麦生胚
20.大火蒸10分钟左右，关火,焖1分钟取出即可
蟹黄烧麦是一道美味可口的传统点心，以下是详细的制作方法：
食材：
1. 面粉：100 克
2. 温水：60 毫升
3. 蟹黄：30 克
4. 青虾仁：120 克
5. 鸡粉：2 克
6. 盐：1 克
7. 绍酒：2 克
8. 蛋皮丝：少许
9. 胡椒粉：1 克
10. 香油：3 克
11. 青豌豆：12 粒
步骤：
1. 用 70-80 度的温水将面粉合成面团，然后松弛 15 分钟备用。
2. 将青虾仁用刀身平压按碎，再简单剁几刀。用绍酒拌匀，备用。
3. 虾馅加入盐、鸡粉、胡椒粉、葱姜末和香油调味。
4. 放入少许清水，搅打上劲儿，直至虾馅变得饱满。
5. 把松弛好的面团揉匀，用手搓成长条，然后切成 12 个面剂子。
6. 把面剂子按扁擀皮，先擀成圆形，再用擀面棍的锥形部分擀压面皮的边沿，使之呈荷叶状。
7. 取一张荷叶状面皮，放入适量虾馅，再放上蟹黄和青豌豆。
8. 按照烧麦的形状，将面皮四周收拢，捏紧封口。
9. 蒸锅中加入适量水，烧开后将烧麦放入蒸屉，用大火蒸 8-10 分钟，至面皮熟透。
10. 关火后，取出蒸好的烧麦，摆放盘中，趁热食用。
温馨提示：
1. 面团要用 70-80 度的温水合成，这样面团更易揉光滑。
2. 虾馅调味后，搅打上劲儿，这样蒸出的烧麦口感更佳。
3. 蒸烧麦时，大火蒸煮，确保面皮熟透。
4. 蟹黄烧麦也可加入其他馅料，如猪肉、鸡肉等，口感丰富。
通过以上步骤，您可以制作出美味的蟹黄烧麦，享受这道传统美食带来的美味。
