辣椒炒猪肝怎么炒好吃（爆炒猪肝炒什么辣椒）

以下是一种做法：

材料：猪肝200克，青椒1个，红椒1个，大蒜3瓣，生姜1块，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，食用油适量。

步骤：

1. 猪肝洗净切片，用料酒、生抽腌制10分钟。

2. 青椒、红椒洗净切片，大蒜切末，生姜切片。

3. 热锅凉油，油热后放入蒜末、姜片炒香。

4. 加入腌制好的猪肝，翻炒至变色。

5. 加入青椒、红椒翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

7. 炒至猪肝熟透，出锅即可。

注意事项：

1. 猪肝炒制的时间不宜过长，否则会变老。

2. 猪肝在腌制时可以加入一些淀粉，这样炒出来的猪肝会更加嫩滑。

3. 青椒、红椒可以根据个人口味增减。

4. 调料的比例也可以根据个人口味调整。