炒馅包子技术配方（炒馅包子配方网上教学）

炒包子馅有多种方法，以下是一种让包子馅汁多肉嫩的做法：

所需食材（2人份）：

- 猪肉末 100克

- 韭菜 适量

- 豆腐干 60克

- 鸡蛋 1个

- 葱姜蒜适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 鸡精 适量

- 淀粉 适量

- 高汤或水 适量

制作步骤：

1. 猪肉末用清水漂洗，用刀背拍打成肉茸状，用1勺淀粉和1勺水搅拌均匀。

2. 韭菜切成小段，豆腐干切成丁，葱姜蒜切末。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入肉末煸炒至变白，加入豆腐翻炒1分钟。

4. 加入韭菜段并翻炒，加入鸡蛋并翻炒均匀。

5. 加入高汤或水煮开后转小火焖煮至汁水收干。

6. 加入酱油、盐、鸡精并翻炒均匀。

7. 将炒好的包子馅装入包子皮中即可。

小贴士：

1. 猪肉末需要先用清水冲洗，去除腥味，并使用淀粉和水搅拌均匀，可以使肉末更加嫩滑。

2. 在炒韭菜和豆腐干时，可以适量加入高汤或水进行煮开再焖煮，这样可以使韭菜更加翠绿多汁，豆腐干更加入味嫩滑。

3. 在调味时，可以根据个人口味进行调整，增加或减少盐、酱油和鸡精的用量。