小苏打是NaHCO3,纯碱是Na2CO3 小苏打在受热时会放出CO2，转化成纯碱，使馒头蓬松 纯碱和苏打是两种不同作用的东西，面碱是用来做面条时用的，苏打是用来做馒头的。
但是更好是酵母。小苏打在受热时会放出CO2，使馒头蓬松，同时变成转化成纯碱。所以应该没有多大的关系小苏打是NaHCO3,纯碱是Na2CO3 小苏打在受热时会放出CO2，转化成纯碱，使馒头蓬松 纯碱和苏打是两种不同作用的东西，面碱是用来做面条时用的，苏打是用来做馒头的。
但是更好是酵母。小苏打在受热时会放出CO2，使馒头蓬松，同时变成转化成纯碱。所以应该没有多大的关系
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