步骤 1
和面，醒15～30分钟。（炸果子用的，如果不炸果子，直接跳到第2步）
步骤 2
炒面。干锅烧热，倒入面粉，小火不停地翻炒，直至面粉微微发黄，能闻到熟面粉的味道。面粉中的小疙瘩尽量都压碎，这样受热更均匀（我是给面粉提前过了下筛）
步骤 3
炒花生米、炒白/黑芝麻。熟花生米切/砸碎备用（或装袋子里擀碎）。
步骤 4
锅中放适量清水烧开。（准备几个人喝，就放几个人的水量）
步骤 5
碗里装凉水将适量炒面搅成稀稀的面糊。
步骤 6
倒入炒面糊，边倒同时边用汤勺在锅里搅匀（就跟打稀饭一样）。锅中再次烧开转小火，用勺子轻推着再熬一会儿，放十三香、盐调味，即可关火盛出。
步骤 7
出锅前倒入提前准备好的花生碎、熟芝麻。
步骤 8
炸果子： 醒好的面，稍微揉几下，擀成一张大面片（跟擀面条一样），越薄越好。 切成小菱形片。 锅中烧油，油温约5成热（用一根干筷子竖在锅中，筷子周围有小泡泡冒出），根据油的多少下切好的面片。 炸至金黄迅速捞出，因为很薄，注意别炸糊了。
步骤 9
配上果子、麻花，都好喝。
把花生和核桃碾成小块准备好，不可碾压的太碎，会影响口感，再加入黑芝麻。然后开始炒面，炒的面发黄时加入碾好的料混合搅拌均匀。
先倒热水，再把油茶面倒进去，边倒边搅拌。
再根据口味加入适量盐。
炒好的油茶面放入密封罐中，放在干燥的地方保存。
小贴士
油茶炒好后放在密封罐里保存，冲的时候要先放开水，并不断搅拌，这样冲的时候才不容易有疙瘩。
