北京烤鸭和广东烧鸭是中国两道著名的烤鸭菜品，它们在烤制方法、口感和食用方式上都有一些区别。
1. 烤制方法：北京烤鸭采用挂炉烤制，炉内悬挂着燃烧的果木，将鸭子吊在炉内进行烤制，烤制出的鸭子外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩。广东烧鸭则是采用炉内明火烤制，将鸭子整只放入炉中，用特制的炉火烧烤，烤制出的鸭子外皮呈现出棕红色，酥脆有嚼劲，肉质也非常鲜嫩。
2. 口感：北京烤鸭以其酥脆的外皮和肉质鲜嫩而闻名，烤鸭皮薄而酥，肉质细嫩，入口即化，带有淡淡的果木香味。广东烧鸭则以其酥脆的皮和肉质的鲜美而受到赞誉，烤鸭皮香脆，肉质鲜嫩多汁，口感丰富。
3. 食用方式：北京烤鸭通常会将整只鸭切成薄片，搭配葱、黄瓜、甜面酱等配料一起食用，而广东烧鸭则常常切成块状或者片状，搭配蒜泥、芥末、辣椒酱等调料食用。
总的来说，北京烤鸭和广东烧鸭都是非常美味的烤鸭菜品，具有各自独特的口感和食用方式，让人们在品尝中感受到不同的美食文化。
一、【选材不同】
众所周知，只有优质的食材才可以制作出上乘的佳肴。北京烤鸭和广式烧鸭选取的鸭子都是质量很高的，但是却有一些区别。
正宗的北京烤鸭所选取的原材料是填鸭。这种鸭子最大的特点就是饲养时间短、肥瘦分明而且肉质鲜嫩。
正宗的广式烧鸭所选取的原材料是根据鸭子的特点来选取的，尽量要购买家里饲养的鸭子。同时必须要购买体型肥一些的鸭子，光鸭就是做广式烧鸭比较不错的选择之一。
二、【制作工艺不同】
不同的制作方法所制作出来的烤鸭自然在味道上会存在差异。通常来说，北京烤鸭都是通过将烤鸭放置在挂炉当中来进行烤制的，同时，炭火的选取要选择用果木来制作的炭，这样烤出来的鸭子味道才是最香的。
广式烧鸭虽然也需要在炉中烤制，但是有一个细节是需要提前做的。就是要对锅炉进行预热，这一步可以提前保证炉内的温度稳定，这样制作出来的鸭子不会出现鸭子看似皮烤焦了，但是里面还没熟的现象。同时，广式烧鸭的木炭选择的并不是果木炭，而是荔枝炭，这样烤制出来的鸭子可以带有少许荔枝的香味。
三、【吃的方式不同】
不同的地方烤鸭的吃法也是各不相同。正宗的北京烤鸭吃起来要用面饼裹着吃。同时，要在面饼上放一些甜面酱、鸭肉、几根葱条卷起来吃。广式烤鸭的吃法相对来说就比较正常，直接把一整只鸭子全部剁成小块，沾着调料吃即可。这两种吃的方式都各具特色，但是味道都非常美味。
