哪种鱼适合涮火锅吃（什么鱼适合切片涮火锅）

我推荐鳙鱼，刺比较少，肉嫩

近些年出现了很多美蛙鱼头火锅店，这里的鱼头多半指的是鳙鱼的鱼头，也就是大家熟悉的花鲢、胖头鱼。此鱼的个头大，鱼头占身体的三分之一以上，刺相对少，价格便宜，其中鱼脑的含有丰富的不饱和脂肪酸（提高、改善大脑机能）和各种活性多肽，因此深受食客们的喜爱。它讲究一快一慢，一吸一停地吃法。

刺少的鱼最适合涮火锅了。因为涮鱼火锅最好是切片，如果很多刺，则无法切片。武昌鱼，带鱼，耗儿鱼都不错。一般来说用墨鱼比较好，切片或者块，一涮就可以吃了，鱿鱼也可以用，但容易老。还有就是鳗鱼了，但要做成鱼丸的。海鲜最常见的涮锅种类，一般都是贝类扇贝海虹肥蛤蜻子海螺、再就是虾小红虾竹节虾夹板虾，再就是鱿鱼八爪鱼笔管鳋海参，鱼类很少进涮锅，因为鱼肉煮熟后肉质松散，做汤底还可以，单纯的涮鱼不太明智，而且在我了解的鱼中，这样的做法很容易串味，每种鱼差不多都有自己独特的味道，涮锅相当于清蒸，因为下锅时间短，所以鱼的味道涮进了锅里，挑起来的基本上就剩下鱼骨头了。