辣肉面的辣肉浇头怎么做啊（上海辣肉米浇头做法教程）

做法如下:

材料:猪里脊切小块，加淀粉，料酒，少许盐，抓匀，放置10分钟。

做法:

 起油锅，蒜头切碎，和小米椒爆香。

 猪里脊入锅翻炒，待肉表面变白色，加入生抽，辣椒油豆瓣酱，老抽，少量水，继续翻炒。

（豆瓣酱只要一点点）5分钟左右，不要太老，加少许糖，葱花，略微收汁，就可以浇到面上啦。 

辣椒酱、料酒可以根据个人喜好调整，生抽我习惯用李锦记的，蒜头拍扁备用。

步骤 2

猪腿肉切丁，洗净备用。（肉丁是肉铺老板娘给切好的????）

步骤 3

热锅冷油爆香蒜头

步骤 4

下肉丁翻炒

步骤 5

抄到断生，加料酒、辣椒酱、生抽翻炒。

步骤 6

加水没过肉丁，煮开转小煮20分钟，加点糖收汁。