奶酪不拉丝是怎么回事（奶酪不拉丝是什么情况）

1.

质量不好 芝士质量的好坏必然会影响拉丝效果，因此一款奶酪的成分可以决定它是不是“天生”适合用来拉丝，如以马苏里拉为原料，再添加乳酸或柠檬酸钠来帮助控制酸度，可增强拉丝能力。

2.

不够新鲜 另外，芝士的新鲜度很大程度地影响着它的“后天”拉丝能力。 如芝士变干了、发黄了； 碎状芝士；