怎样发制鲜海参（鲜海参的正确处理法和做法）

一、海参如何发制

海参发制其实很简单就是四个字可以概括的，泡、洗、煮、泡。

1.泡

把海参放在一个干净的碗里，往里面倒入适量的纯净水(不可以自来水)，把它浸泡24-48小时。浸泡的时候要把它放在冰箱里面，每隔十二个小时换一次水，直到水里没有杂质，海参也泡软了为止。

2.洗

把浸泡完的海参取出来清洗，用剪刀把海参从腹部割开，剪掉它的沙嘴，然后把它的内部的筋划成小段，最后把它的内部清洗干净。

3.煮

往一个干净的锅里面倒入纯净水，把海参也放进去，开大火煮制然后再开小火煮四十分钟左右，再把熟的捞出来。如果不知道怎么样的海鲜是熟的，就用筷子戳戳它，能戳透的就是熟的。

4.泡

将煮好的海鲜放进干净的碗里，倒入纯净水，再次放进冰箱冷藏24-48小时，还是每隔十二个小时换一次水，但是浸泡的水温必须在0-5℃，不然太高的温度会让它腐烂。