以下是红瓜子鱼的正确吃法：
1. 清蒸
首先将红瓜子鱼清洗干净，去掉鳞片和内脏，切成两半，放入蒸锅中蒸10-15分钟。蒸熟后用勺子将鱼肉从骨头上刮下来，配以葱姜蒜等调料，淋上少许酱油和香油，即可食用。
2. 红烧
将红瓜子鱼清洗干净，沥干水分，用刀在鱼身上切几刀，入油锅煎至两面金黄色。然后加入葱姜蒜等调料和适量的酱油、料酒、糖等，翻炒均匀，加入适量的水，煮至汤汁浓稠，即可食用。
3. 煮汤
将红瓜子鱼清洗干净，入锅加水煮沸，去除浮沫后加入姜片、葱段等调料，用中小火煮约30分钟，即可食用。
4. 烤制
将红瓜子鱼清洗干净，沥干水分，抹上适量盐、胡椒粉、姜片等调料，放入烤箱中烤制，约烤20-25分钟，即可食用。
总之，无论采用哪种方式烹制红瓜子鱼，都要注意烹饪时间和调料搭配，以保证鱼肉鲜美可口。
用料
红瓜子斑鱼一条
辅料：大蒜三瓣 姜切片 大葱半根 淀粉5茶匙 八角1颗 花椒10粒 豆瓣酱1.5汤匙 生抽2汤匙 老醋5汤匙 干红辣椒2根 香菜5根 白砂糖1小匙 料酒2汤匙 盐3平匙 山楂一个
步骤 1
1.鱼收拾干净，双面改刀，用厨房吸油纸擦干后两面都拍上一层淀粉。
步骤 2
2.热锅加比平时稍多一些的油，把油加热到冒烟，然后改中火，放入拍好淀粉的鱼，一面煎好后（大约需要5分钟）翻过来煎另一面。
步骤 3
3.煎鱼时调佐料，葱切段，姜蒜切片，找个小碗，放入豆瓣酱、糖、八角、花椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老醋，搅拌均匀后尝下味道，是酸酸甜甜的就对了。
步骤 4
4.待鱼双面都煎好后，把碗中调料均倒入锅中。
步骤 5
5.加入热水，和鱼身齐平。大火烧开后，根据水多少放入2至3匙盐，加入红辣椒和山楂，转中小火盖盖闷煮15分钟，开盖收汁即可。
步骤 6
6.装盘，鱼身撒上香菜点缀。嫩白细腻的鱼肉被淀粉封在香甜的汤汁之中，轻轻的夹上一筷子，任凭美味在舌尖炸开，倒杯小酒，开喝吧！
