想让蒜苔熟得快些，可以采用以下几个方法。
首先，将蒜苔切成小块，这样可以增加蒜苔的表面积，有利于热量传递，从而加快熟化的速度。
其次，可以加入一些盐和鸡精等调料，这样不仅可以提升蒜苔的味道，还可以促进热量的传递，让蒜苔更快地熟化。
最后，可以加入一些水，让蒜苔更易于烹饪和熟化。需要注意的是，煮蒜苔的时间不要过长，以免过度熟化导致口感变差。
蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。如果炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，这样再炒就很容易入味了。 另外，市场上卖的蒜苔大多经过冷藏保鲜，为了增强保鲜效果就会喷上保鲜剂等药物，炒蒜苔之前焯一下能去除保鲜剂等药物成分，这样吃起来才会更加的安全放心。 所以，无论从味道还是安全的角度来说，炒蒜苔之前还是焯一下比较科学合理。 炒蒜苔焯水（过水）的方法： 锅里加水烧开后放点盐或几滴食用油，然后倒入切好的蒜苔稍微焯一会就出锅，放入冷水中拔至凉透，再稍沥一下水就可以入锅炒制了。 加盐和食用油能防止蒜苔在焯水时容易变黄，过冷水能保持蒜苔脆爽的口感，最关键的是要切记不能焯水太久，如果焯到蒜苔发软就不好吃了
