拌腐竹用热水焯一下吗（凉拌腐竹焯水后要过凉水吗）

拌腐竹用热水焯一下是可以的，这样可以软化腐竹并略去其特有的腥味。在焯之前，不妨用开水先将腐竹洗一遍，去除表面的杂质和灰尘。将腐竹放入开水中焯煮1-2分钟，然后捞出沥干水分即可。这种做法并不会破坏腐竹的营养成分，并且使它更易于与其他食材充分融合，产生更加丰富的口感。当然，也可以根据个人口味和使用方式进行调整，以达到最佳的拌腐竹效果。