五花趾与三花趾的区别（三花趾和五花趾位置图）

二者的主要区别如下：

第一、部位不同：五花趾位于牛的后腿部位，即牛的后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱肉；三花趾位于牛的前腿部位肩胛骨内侧，是牛的前腿肌腱肉。

第二、口感不同：其中五花趾质地脆嫩；而三花趾带着筋，嚼劲十足。

第三、外观不同：其中五花趾的纹路分布要更明显和更密集一些，整体看上去有点像一片带有绚丽纹理的树叶；三花趾的纹路分布较疏散，牛肉表面有粗筋通过。

五花趾和三花趾的区别。五花趾也称五花腱，是后腿对应三花腱的部位。筋比三花腱更多，纹路也更明显，口感也更为脆弹。如果你喜欢弹牙的筋肉感的话，会觉得这部分口感更好。而三花趾也称三花腱，这块肉位于上臂，称为前腿肌腱，位于肩胛骨里侧，有粗筋通过，切分要带筋切。