如何做豆豉鱼拌油麦菜（豆豉鱼炒油麦菜的正确做法）

豆豉鱼拌油麦菜是一道非常美味的家常菜，下面是制作步骤：

材料：鱼1条，油麦菜500克，豆豉适量，蒜瓣适量，生姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，食盐适量，白糖适量，食用油适量。

步骤：

1. 鱼洗净，去鳞去内脏，切段备用。

2. 油麦菜洗净，切段备用。

3. 锅中加水烧开，加入少许食盐和食用油，放入油麦菜焯水，捞出沥水备用。

4. 锅中加油热后，放入豆豉炒香。

5. 加入切好的姜片和蒜瓣炒香。

6. 加入鱼段翻煎至两面微黄。

7. 加入料酒煮一会。

8. 加入生抽、老抽、白糖翻煮均匀。

9. 最后加入焯好水的油麦菜翻煮均匀，出锅前撒上葱花即可。

注意事项：

1. 鱼要选新鲜的，这样做出来的菜才会更美味。

2. 油麦菜焯水的时间不要太长，否则会失去营养。

3. 豆豉要炒香，这样做出来的菜才会有豆豉的香味。