回民肉丸做法（西安回民肉丸的制作方法）

用料：鸡蛋 2个 、 米饭 适量 、 牛肉酱 适量 、 生粉 1小碗 、 面包糠 1小碗 、 樱桃萝卜 少许。

烹饪步骤：

1.将所需食材洗净备好。两颗鸡蛋打成蛋液；蛋黄酱加少许欧芹碎搅拌均匀，备用。

2.把米饭平铺在保鲜膜上，中间加入适量牛肉酱，握成丸子状，然后依次裹上生粉、蛋液、面包糠。

3.将丸子放入热油中，中火炸1分钟左右捞出，然后配上蛋黄酱摆盘即可。

1、配料主要包括牛腿肉400克，虾蓉100克，鸡蛋5个，葱头1个调料精盐、胡椒粉、味精各适量，牛肉清汤适量。

2、将牛肉洗净，切成块，葱头去皮，和牛肉入在一起用刀剁碎，加入少许精盐、胡椒粉、味精、鸡蛋液搅拌均匀，加水和成肉泥。

3、虾蓉加少许盐、味精和鸡蛋液搅拌后入平底盘中上蒸锅蒸熟，熟后取出切成小丁。用肉泥包住小丁制成丸子。

4、锅内放水烧开，下丸子，待熟后漂起，捞出后放冷水里洗去浮沫沥干水。

5、锅内油烧至五成热，将肉丸下锅熘一下，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，烧滚，改微火稍煮即可。