白水羊蹄子怎么做（白水羊蹄最正宗的做法）

用料

羊蹄 400 克 大葱 1 根

青蒜 2 根 八角 1 枚

花椒 20 粒 姜 1 小块

做法步骤

1、食材，羊蹄请商贩斩件，回家把表面细毛再仔仔细细刮干净。

2、羊蹄冷水入锅

3、开盖煮 5-10 分钟，让味道充分蒸发，然后在流水下冲洗干净

4、准备香料

5、炖锅里准备大半锅水，加入焯过水的羊蹄和辅料，烧开后，撇去浮沫

6、改小火炖煮 1 个小时，捞出，汤汁弃去

7、我家羊蹄蘸酱油，切点青蒜叶提香，蘸椒盐也可以，是下酒好菜。

若未经处理的羊蹄，需要先烧一锅开水，将羊蹄放入锅中烫一下，毛可轻易去除，即出锅，把羊蹄上的毛快速（凉了就不好去除了）处理干净，蹄鞘可用刀背用力敲击去除，将羊蹄处理干净后，焯水10分钟左右捞出，滤干水分，码放在锅中，加清水适量，再依次放入花椒、大料、葱姜，食盐，大火烧开后转中低火，将羊蹄煮至软烂即可出锅。煮羊蹄的汤还可以做成羊汤饮用，如果汤汁较咸可兑入开水，然后放芝麻油、芝麻酱、味精、香菜。