备用食材：豆腐、干豆角、小葱、葱白、花椒、八角、生姜、红椒、食用油适量、食用盐一勺、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、鸡精少许、淀粉适量、清水适量
制作过程
第一步：先把豆腐改刀切成厚厚的大片，葱切葱花，生姜切末，辣椒切丁备用。
第二步：起锅烧油，待油温7成热时，把切好的豆腐放入油锅，炸至两面金黄捞出备用。
第三步：待豆腐放凉后，改刀斜刀片成片，取一空碗，把切好的豆腐有层次的摆放在碗中，备用。
第四步：豆腐摆好后，上面可以放些自己喜欢吃的各种干菜，备用。
第五步：另起锅烧油，待油温5成热时，倒入葱姜、红辣椒、花椒和八角，炒至爆香，加入适量清水，接着加入一勺食用盐、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油和少许鸡精，烧至锅沸腾，即可。
第六步：待锅沸腾后，淋入少许水淀粉，烧至浓稠起泡，接着把烧好的汤汁浇入摆好的豆腐碗中，即可。
第七步：起蒸锅，加入适量清水，待水沸腾后，把浇好的豆腐放入蒸锅中，开大火蒸至大约40分钟左右，即可。
第八步：蒸好后，取一空碗，把蒸好的豆腐扣入空碗中，撒上备好的葱花，即可上桌开吃。
主料
五花肉450g
辅料
油适量，盐适量，豆豉250g
步骤1.新鲜的五花肉，切的薄薄的。可以用料酒和酱油腌至一下。
2.起锅。不用放油。把肉倒进去。
3.中火，翻炒。
4.洒点盐。
5.把肉炒至变色。
6.盖上锅盖焖一分钟。小火。
7.准备好豆豉。
8.炒好的肉，用筷子夹到碗里。铺在碗底。
9.将豆豉覆盖上去。再压实。
10.隔水蒸十分钟。
11.蒸好后的豆豉肉肉。
12.蒸好后，取个小盘碗，把豆豉碗反倒过来。
13.超级下饭。蒸的过程中，把油都蒸出来了，倒掉那些油水，吃着不腻。
