田螺煲鸭怎样做（广东田螺焖鸭最正宗的做法）

一、原料

主料 田螺2斤，土鸭适量

辅料 辣椒少量，姜葱蒜少量

配料 柱候酱一匙羹，糖20克，盐少许，味精少许，酱油2匙羹，蚝油2匙羹，豆腐乳1小块

二、田螺鸭的做法步骤

1.田螺敲去屁股，过开水。

2.鸭子砍小块，放在锅里不放油干炒，炒到水干，鸭子出油。如有条件，可以过一下热油。这样更快。

3.热锅放油，放入姜，切碎的辣椒爆过。放入田螺，加柱候酱，蚝油，酱油稍焖一下，放水冒过田螺。水开后小火焖至水干。

4.净锅放油，放入姜，放炒好的鸭子翻炒。少许料酒。放入田螺混炒。加水冒过菜，加盐味精糖，大火烧开，转小火焖。

5.焖至少水，豆腐乳用水调开倒入锅中。焖至水干汁浓，放入葱段，翻炒几下起锅装盘。

1.带皮鸭脚洗净滤干水份放进温油锅中炸。

2.将鸭脚炸至起泡，小心油溅，可以盖上锅盖大火转小火炸，鸭脚炸好后装碟备用。

3.蒜米，姜末，指天椒爆香，加入田螺翻炒三分钟后，再加入鸭脚和紫苏、假蒌一起翻炒，同时加入红烧酱油和盐适量进行调味，翻炒五分钟。

4.加入干辣椒和田螺汤水熬煮40分钟后可以出锅。