糖粉和绵白糖有区别吗（绵白糖可以用来代替糖粉吗）

有区别。

糖粉的颗粒比绵白糖细小，用粉碎机将白砂糖或冰糖粉碎而成，有3%-10%的淀粉混合物，通常为玉米粉，可直接筛在西点成品上做表面装饰。绵白糖生产时会喷入2.5%左右的转化糖浆，水分多，质地绵软、细腻，常作为拌凉菜的调料，或用粘米制品直接蘸着吃。

有区别。糖粉是白砂糖粉碎后的物质，其成分基本上是纯蔗糖（当然市场上卖的糖粉有时为了抗结会加少量玉米淀粉）。

绵白糖为白砂糖（或原糖）溶解后再结晶的产物，主要成分为蔗糖和少量糖蜜。在一些食用或菜肴制作时，是不能代替的。