熬好的秋梨膏凝固怎么回事
秋梨膏结晶原因是冰糖雪梨膏熬得凝固起来了,说明没有边熬边用锅铲不断的搅拌,导致越来越浓稠凝固起来。熬煮的时候搅拌,是为了防止受热不均匀而使糖分部分焦化,而焦化的糖会让梨膏冷却后变得坚硬的
熬好的秋梨膏凝固怎么回事
秋梨膏结晶原因是冰糖雪梨膏熬得凝固起来了,说明没有边熬边用锅铲不断的搅拌,导致越来越浓稠凝固起来。熬煮的时候搅拌,是为了防止受热不均匀而使糖分部分焦化,而焦化的糖会让梨膏冷却后变得坚硬的
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