我做的杂粮煎饼为什么总是粘鏊子（杂粮煎饼的粘锅解决的方法是什么）

可能是因为做杂粮煎饼的时候水的量不够或者油的温度不够，也可能是因为杂粮磨得过细，面糊过于黏稠。解决方法有以下几种：

1.加适量的水或者牛奶调和，让面糊更稀薄，这样煎饼会更松软；

2.将面糊放在桶里等5-10分钟后再拿出来用，这样煎饼更容易煎出来；

3.换用花生油或橄榄油等高温度油来煎饼，这样能有效减少煎饼的油腻感；

4.将杂粮磨得粗一些，这样面糊会更有韧性，而不会太黏稠。

1 可能是因为杂粮面粉含有较多的粘性蛋白质，加热后容易产生黏性。
2 可能是因为煎饼时温度不够高或锅不够热，导致面糊没有快速凝固，而是在锅底摩擦产生黏性。
3 如果你使用的是不粘锅，可能是因为不粘涂层磨损或划伤，导致煎饼黏在锅上。
延伸内容：为了避免煎饼粘锅，可以尝试在面糊中加入少量的油或淀粉等成分，或在煎饼前在锅上涂一层薄油。
同时，控制好温度和火候，煎饼时不要频繁翻动，避免摩擦。
如果使用的是不粘锅，要避免使用尖锐的工具刮锅底，以免划伤涂层。