东北大酱和东北熟酱有什么区别（东北大酱与安徽大酱的区别是什么）

东北大酱，指的是从大酱缸里直接盛出来的酱，没经过炒制，属于生酱，但可以直接食用。

熟酱，顾名思义，就是下油锅翻炒爆香后的大酱。在东北人眼里，没有大酱的饭菜，是没有灵魂的。所以，大酱虽是一种普通的调味品，在东北人心目中，却有着至高无上的地位，几乎顿顿离不开。尤其在夏天，是一定要吃蘸酱菜的，比如，小葱生菜蘸酱，炸鸡蛋酱，肉酱等等。

东北大酱和东北熟酱的区别是，东北大酱是用黄豆煮熟后做成酱块子，发酵好了再下成大酱。而东熟酱就是用大酱放些调料加热制成了熟酱的。不管是生酱和熟酱是都可以直接吃的。大酱是东北最喜欢吃的下饭菜，我们不论炒菜和作鱼酱都要放些大酱。