蒜苔炒肉怎么炒入味（蒜苔炒肉正确做法）

用料：蒜苔一斤，肉200g，老抽1勺，生抽1勺，盐5g，鸡精5g，干辣椒15g。

做法：

1、蒜苔摘洗干净之后切成段备用；猪肉切片放到一个碗里，加入少许料酒、淀粉和食用油抓匀腌制10分钟。

2、锅中倒入适量的水，水烧开之后加入少许食盐和食用油，然后放入切好的蒜苔段焯水3分钟，水再次烧开之后即可捞出。

3、炒锅烧热之后倒入适量的油，油热之后倒入腌制好的猪肉进行翻炒，炒至猪肉变白以后加入1勺老抽翻炒均匀上色，然后倒入蒜苔一起翻炒均匀。

4、炒匀之后加入适量的食盐调味，少许鸡精增鲜，炒匀之后即可出锅。

蒜苔炒肉是碗很好的下饭菜，要想炒的好吃入味不柴，首先要把蒜苔用手搯断不能用刀切，炒之前用开水焯下蒜苔再炒，开水里放点油，蒜苔才翠绿嫩，炒时先把肉炒香再和焯水的蒜苔一起炒，炒几分钟后装盘，一道美味鲜香的蒜苔炒肉就出锅了。