蒸八大碗家常做法（临清清蒸八大碗正宗做法）

工具/原料

五花肉 (适量)

姜 适量

方法/步骤

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绞肉调陷：1斤五花肉绞成陷，加入姜沫、盐、鸡粉少许

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然后加入半勺肉汤（盛饭用的勺子），如何还比较干，可加入适量花椒水或再加入些肉汤

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肉丸定型：油锅加入油，大火加热至7成热

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挤成一个丸子后直接下入热油锅，然后再挤下一个

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挤到十来个的时候就先把油锅里的丸子炸好，再挤下一批

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调味蒸制：盛丸子的碗内加入葱、姜、大料、调味汁，调味汁即由生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、味精、猪肉汤兑在一起搅拌均匀调成的汁。

现在给你推荐下满族八大碗中的元宝肉，做法是：

材料：鹌鹑蛋或鸡蛋、五花肉、油、白糖、葱丝、姜末、酱油、料酒、盐

做法：

1.蛋煮至两三成熟时（开锅后两三分钟），捞出用冷水激一下，剥壳备用。

2.五花肉切成小块备用，肉块切得小一些更容易入味。

3.油热后，放肉进去，外面起了层焦皮时，放白糖，炒出糖色来，放葱、姜、大料、酱油、料酒炒均匀，放入盛有温开水的沙锅中，开锅后把蛋放进去炖30分钟左右，炖的时间越久，味就越浓。

4.起锅前放盐。